Ingredienti x 4 persone:
250 gr di lorighittas
500 gr di scampi
700 gr di pomodori dolci
Aglio
Sale
Peperoncino
Prezzemolo tritato
Preparare un soffritto di aglio e olio EVO,
quando l’aglio è dorato a sufficienza, aggiungere le teste di alcuni scampi e fare soffriggere.
Aggiungere i pomodorini tagliati e poco dopo gran parte degli scampi interi residui.
Far cuocere per una dozzina di minuti.
Le code potete sbucciarle e aggiungere la polpa così ottenuta, al piatto terminato sia come tartare per decorare che intere nel sugo.
Cuocere le lorighittas, scolarle al dente e poi unirle al condimento e farle saltare delicatamente.
Aromatizzare a piacere con il prezzemolo tritato.
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