Ingredienti
800 gr di Moscardini
640 gr di passata di pomodoro
prezzemolo
aglio
sale
olio EVO
Preparazione
Pulire i moscardini: togliare gli occhi e il becco con le forbici, rimuovere le interiora
Preparare un soffritto di aglio con olio e peperoncino
Dopo alcuni minuti aggiungere i moscardini e girare con un mestolo di legno.
Quando la componente acquosa sarà evaporata aggiungere secondo i gusti mezzo bicchiere di vino bianco.
Girare ancora fino a far evaporare la parte alcolica.
Aggiungere la passata e regolare di sale e pepe, aggiungere il prezzemolo e fare andare per altri 45-60 minuti girando di tanto intanto a fuoco basso.
Buon appetito
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